Дієта Дюка - один з найбільш рекламованих методів схуднення. Розбираємося, як працює дієта, що таке «правильний» вага і чому харчування по Дюканов може бути небезпечно.
Хто такий П'єр Дюка
Творець популярної дієти не дієтолог, а лікар-терапевт. П'єр Дюка займався загальною практикою, коли в 1970 році до нього звернувся пацієнт з ожирінням. Чоловік зізнався, що заради схуднення готовий відмовитися від будь-якої їжі, крім м'яса. Лікар розробив раціон, заснований на вживанні пісного м'яса, овочів некрахмалістих і мінімальної кількості фруктів. Обов'язковою умовою стала відмова від цукру.
Дюка стверджував, що таке харчування найкраще підходить для природного метаболізму: первісна людина їв м'ясо, сезонні овочі і фрукти. Цукор в нашому розумінні був йому недоступний і тому від нього слід відмовитися і зараз.
Після 30 років експериментів і спостережень П'єр Дюка випустив книгу «Я не вмію худнути», яка стала бестселером в 32 країнах. Новий метод обіцяв можливість скинути 5 кг за один-два тижні, не обмежуючи себе в кількості їжі.
Знаменитості, які відкрито хвалили новий метод, додали популярності розробкам Дюка. Дженніфер Лопес і Жізель Бюндхен використовували дієту, щоб схуднути після вагітності і пологів. Валлійська співачка Кетрін Дженкінс стверджує, що підтримує форму, харчуючись за планом Дюка.
У 2012 році Рада лікарів Франції вказав, що дієтолог порушив етичні принципи, зробивши з медицини комерційне підприємство. У 2014 році П'єра Дюка виключили з реєстру лікарів за рекламу і просування методу.
Як влаштована дієта
Дієта Дюка увазі білковий режим харчування з мінімумом вуглеводів і жирів. У схему входять 100 продуктів, які в перші тижні можна їсти в будь-яких обсягах.
Метод багато в чому повторює кетогенную дієту і інші Низьковуглеводні плани харчування, де організм перебудовується на отримання енергії з жирів і білка. Високий вміст протеїну в їжі допомагає збалансувати вироблення інсуліну і знижує вироблення греліну - гормону голоду. Насичення настає швидше, і ми їмо менше. Однак дієта Дюка обмежує не тільки вуглеводи, а й жири. Безпека і користь такого підходу не підтверджені дослідженнями.
Перш ніж перейти на план харчування за методом Дюка, потрібно розрахувати свій «правильний» вага. Це можна зробити за допомогою спеціального калькулятора. Розрахунок заснований на даних про зростання, максимальному і мінімальному вазі, віці, особливості будови тіла. Калькулятор розроблений П'єром Дюканов, тому отриманий результат варто перевірити за допомогою наукових методів і проконсультуватися з лікарем.
Дієта Дюка ділиться на чотири фази:
- Атака.
- Чергування.
- Закріплення.
- Стабілізація.
Помітне схуднення починається вже в фазі атаки, що мотивує продовжувати харчуватися за методикою Дюка. Причина швидкого зниження ваги - зневоднення, оскільки через відсутність вуглеводів організм втрачає рідину. Однак експерти не підтверджують довгострокову результативність методу і користь раціону для здоров'я. Розберемося, як працює дієта і чому у неї багато протипоказань.
Етапи дієти Дюка
Дієта складається з чотирьох частин, тривалість яких залежить від розрахованого «правильного» ваги. Перші два етапи спрямовані на зниження ваги, а заключні - на закріплення досягнень. Під час атаки дозволені лише продукти з високим вмістом білка. Потім потрібно додати некрохмалисті овочі, обмежена кількість жирів і додаткові вуглеводи.
Тривалість атаки, чергування і закріплення залежить від того, скільки кілограмів потрібно скинути, щоб досягти «правильного» ваги. Завершальний етап, якого потрібно дотримуватися постійно, поєднує раціон фази закріплення і щотижневі білкові дні по схемі атаки.
1. Атака
Фаза триває від двох до семи днів. Якщо для досягнення «правильного» ваги потрібно схуднути на 20 кг і більше, етап може зайняти більше часу. У план харчування включені 68 білкових продуктів і кілька додаткових:
- м'ясо: яловичина, телятина, оленина і інша дичина, свинина, нежирний і соєвий бекон, печінка, нирки, язик;
- птах: куряче філе і печінку, індичка, дика качка, перепела, сосиски з нежирної індички і курки;
- риба і морепродукти: без обмежень, включаючи консерви з тунця у воді;
- вегетаріанські білки: сейтан - рослинний білок, замінник м'яса, який виробляють з пшеничного глютену, вегетаріанські бургери і соєві продукти, тофу і темпі;
- яйця: курячі, перепелині, качині;
- знежирені молочні продукти: молоко, йогурт, сир, Рікотта - максимум 1 кг в день.
У щоденний раціон обов'язково входять 1, 5 столових ложки вівсяних висівок і не менше 1, 5 л води. Також можна додати столову ложку ягід годжі, цукрозамінники, локшину шіратакі і дієтичний желатин (без обмежень).
Кожен день необхідно приділяти 20 хвилин фізичної активності.
2. Чергування
Період поступового досягнення правильного ваги займає від місяця до року. Режим харчування з попередньої фази через день чергується з більш щадним і розширеним меню - додаються 32 види овочів:
- шпинат, капуста калі, латук і інші зелені овочі;
- брокколі, цвітна і брюссельська капуста;
- болгарські перці;
- гриби;
- селера;
- спаржа;
- артишоки;
- кабачки;
- томати;
- зелені боби;
- цибуля;
- гарбуз і гарбуз-спагетті;
- турнепс;
- огірки;
- морква;
- буряк.
Дозволена чайна ложка оливкової олії для заправки салату або готування на сковороді і дві столові ложки висівок. Період фізичної активності - 30 хвилин.
3. Закріплення
Тривалість етапу визначається з розрахунку десять днів на кожен втрачений кілограм. Завдання - запобігти поверненню до стартового вазі. Можна змішувати будь-які продукти з перших двох етапів, а також додавати обмежена кількість жирів і вуглеводів:
- фрукти: ягоди або порізана диня (100 г), яблуко середнього розміру, апельсин, груша, персик, нектарин, або два ківі, сливи або абрикоса;
- два шматки цільнозернового хліба в день;
- сир, 40 г в день;
- крохмалисті продукти, 225 г в день: паста, кукурудза, боби, квасоля, рис або картоплю;
- м'ясо: ростбіф, свинина або шинка один-два рази на тиждень.
Двічі на тиждень можна влаштовувати святкову трапезу: закуска, головне блюдо, келих вина і десерт. Один день на тиждень повинен бути білковим (харчування за схемою атаки). Висівки - 2, 5 столових ложки, фізична активність - 25 хвилин.
4. Стабілізація
Фінальний етап, який допомагає підтримувати «правильний» вага. Жорстких обмежень по раціону немає, проте потрібно слідувати декільком принципам:
- за основу харчування потрібно взяти продукти з фази закріплення;
- зберегти один білковий день в тиждень;
- ходити пішки не менше 20-30 хвилин в день;
- пити 1, 5 л води і з'їдати не менше 30 г висівок в день.
Останній етап передбачає постійне дотримання плану харчування за списком з 100 продуктів з невеликими доповненнями.
Меню для початкових етапів
атака
- Сніданок: знежирений сир, змішаний з висівками і корицею, кава або чай, вода. В чай і каву в будь-якому прийомі їжі можна додати знежирене молоко і цукрозамінник.
- Обід: куряча грудка на сковороді, локшина шіратакі в бульйоні, дієтичний желатин, чай з льодом.
- Вечеря: стейк і креветки, дієтичний желатин, кава або чай, вода.
чергування
- Сніданок: яєчня з трьох яєць, скибочки помідора, кава, вода.
- Обід: смажена курка і салат з французької заправкою, грецький йогурт з висівками, чай з льодом.
- Вечеря: запечене філе лосося, брокколі та цвітна капуста на пару, дієтичний желатин, кава без кофеїну або чай, вода.
закріплення
- Сніданок: омлет з трьох яєць з додаванням сиру (40 г) і шпинату, кава, вода.
- Обід: порція індички з двома шматками цільнозернового хліба, 80 г сиру, змішаного з висівками і корицею, чай з льодом.
- Вечеря: свинина на сковороді і цукіні-гриль, невелике яблуко, кава без кофеїну, вода.
Ефективність дієти Дюка
Жодна дієта сама по собі не дає довгострокового ефекту схуднення, при цьому дієта може бути шкідливою для здоров'я. Після тимчасового зниження ваги люди повертаються до свого попереднього стану, а іноді поправляються сильніше, ніж до зміни режиму харчування. Безпечний і ефективний спосіб домогтися потрібного ваги і підтримувати здоров'я і хорошу фізичну форму - за допомогою фахівців підібрати відповідний спосіб життя і схему харчування, які реально дотримуватися постійно
.Існує безліч наукових публікацій, які присвячені ефективності дієт з високим вмістом білка і мінімумом вуглеводів. Однак за методом Дюка кваліфікованих досліджень небагато.
У 2015 році в Польщі узагальнили дані 50 жінок у віці 19-64 років, які дотримувалися плану харчування Дюка і в день споживали приблизно 1 тис. Калорій, включаючи 100 г білка. Учасниці дослідження схудли на 15 кг за 8-10 тижнів.
У січні U. S. News & World Report - один з трьох провідних тижневиків США про економіку, політику і охороні здоров'я - опублікував рейтинг дієт, який склали 23 фахівця. Дієта Дюка зайняла останнє місце в списку, отримавши 1, 9 бала з 5 можливих. Експерти оцінили ефективність дієти в 2, 5 бала, а користь для здоров'я - в 2 бали. На думку лікарів, немає підтверджень, що схуднення за методом Дюка може бути довгостроковим і безпечним, при цьому список продуктів є невиправдано обмеженим, а правила харчування занадто складні. Один з експертів відкрито назвав дієту «ідіотською».
Дієта ефективна в перші кілька тижнів. Немає наукових досліджень, які б підтвердили можливість стійкої втрати ваги, також не вивчено довгостроковий вплив дієти на здоров'я.
Шкода дієти Дюка
Дієта, імовірно, підходить здоровим людям старше 18 років. Метод не рекомендований при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, порушення обміну речовин, гормональних розладах, вагітності, годуванні груддю.
У раціону є всі мінуси, властиві низьковуглеводних дієт, а також кілька специфічних побічних ефектів, оскільки з плану харчування виключені багато корисні продукти.
Швидка втрата ваги
Головний мінус дієти Дюка, на думку британських експертів-дієтологів, в тому, що вона може завдати шкоди здоров'ю:
- Втрата ваги на початковому етапі відбувається за рахунок зневоднення;
- Раціон не збалансований, тому потрібно додатково приймати вітаміни;
- Необхідно пам'ятати про щоденній нормі води і обов'язкової порції вівсяних висівок, щоб забезпечити мінімум клітковини.
Ризик розвитку захворювань
Через нестачу вітамінів і корисних мікроелементів дієта може спровокувати:
- остеопороз;
- проблеми з травною системою і шлунково-кишкового тракту;
- хвороби серця і судин;
- гормональні порушення;
- розлади нервової системи.
«Кетогріпп»
При зміні раціону можливо хворобливий стан, який характерний для початкового етапу дієт з великою кількістю білка. Причина поганого самопочуття - зміна метаболізму, оскільки організм перебудовується на отримання енергії з жирів і протеїну. Протягом декількох днів може відчуватися втома, підвищені голод і спрага, проблеми з увагою і сном, перепади настрою, головний біль, розлад травлення і напади тахікардії.
Вчені припускають, що відмова від цього режиму харчування може привести до проблем зі здоров'ям у майбутньому. А оскільки раціон обмежений, більшість людей з часом перестають їсти за планом - їм стає нудно і незручно дотримуватися списку з 100 продуктів і правил їх чергування.
Дієта Дюка, імовірно, підходить більшості здорових людей, але володіє серйозними протипоказаннями. Такий режим харчування може спровокувати захворювання серцево-судинної, травної та нервової системи, а також гормональні порушення.
Ключові факти про дієту Дюка:
за
- метод Дюка допомагає швидко втрачати вагу;
- в перші два тижні можна не брати до уваги калорії і є дозволені продукти практично без обмежень;
- велика кількість протеїну притупляє голод і допомагає менше їсти;
- дієта передбачає обов'язкову фізичну активність.
проти
- швидка втрата ваги відбувається за рахунок зневоднення організму;
- список продуктів обмежений, тому організм не отримує необхідні поживні речовини. Під час білкових днів в раціоні немає овочів, на наступних етапах кількість вуглеводів обмежена;
- вміст клітковини в дієті нижче щоденної норми - 5 г замість рекомендованих 25-38 г;
- немає наукових підтверджень, що таке харчування веде до стійкої втрати ваги;
- немає даних про вплив дієти на здоров'я в довгостроковій перспективі.
коментар лікаря
«Дієта Дюка - один з найвідоміших способів знизити вагу. І цю дієту свого часу випробувала велика частина пацієнтів, які приходять до мене на консультацію.
Виникає резонне питання: чому ж тоді їм потрібна професійна допомога дієтолога-нутриціології? Відповідь проста: більшість схудлих повернулися до колишніх харчових звичок, а значить, до початкового вазі протягом декількох років. На жаль, це зворотна сторона більшості дієт, до яких люди вдаються в гонитві за стрункістю. І дієта Дюка не виняток.
Але це не найважливіший аргумент, через який я б не рекомендувала вдаватися до цього режиму харчування.
Основну шкоду подібного типу харчування полягає в нестачі необхідних макро- і мікроелементів протягом тривалого часу. Нестача вітамінів і мінералів можна компенсувати спеціальними біологічно активними комплексами, однак це не замінить природного надходження природних макро- і мікроелементів. Подібні дефіцитні стану призводять до зниження імунітету, погіршення роботи всіх органів і систем організму.
Дієта Дюка підвищує навантаження на систему виділення, печінку, тому вона категорично протипоказана людям з хронічною нирковою і печінковою недостатністю, вагітним і годуючим жінкам, тим, у кого спостерігається порушення білкового обміну, подагра, сечокам'яна і жовчнокам'яна хвороба. А також в період загострення хронічних захворювань - гастриту, виразки, панкреатиту, холециститу, пієлонефриту.
Дієта Дюка - серйозний стрес для організму, потенційна шкода від неї значно перевищує користь, а результат дуже нестабільний в довгостроковій перспективі.
Дотримуйтесь принципам оптимального харчування, майте достатнє фізичне навантаження, слідкуйте за сном і питним режимом. Бажаний результат не змусить себе довго чекати, а ваше здоров'я буде в порядку ».